Guide du mariage 2012/2013 : menu original pour repas de noces inoubliable

Le repas de mariage : cocktail dinatoire, vin d'honneur, buffet à volonté, animations culinaires

La formule du repas de mariage servi à table est la plus courante. Le repas assis consiste à servir les convives à table : entrées chaudes
ou froides, plat principal souvent chaud (viandes rouges ou blanches, poissons), fromage (assiette individuelle ou au plateau) et pour finir
les desserts (gâteau des mariés, mignardises, gâteaux de soirée, pièce montée) sont servis par l'équipe de serveurs et serveuses du traiteur réservé pour la réception. Il doit entre autre faire en sorte de servir les plats chauds à tous les invités en même temps et doit donc employer un nombre de serveurs et serveuses proportionnel au nombre d'invités. Le plan de table élaboré par les jeunes mariés, et souvent assortit au thème du mariage, permet aux invités de trouver facilement leur place à table.

Un repas de mariage servis à table impose également au couple de rythmer la soirée de mariage en prévoyant des moments forts ou surprises durant le repas, de façon à éviter que les invités restent assis à table durant plus de 2 heures. L'ouverture de bal peut par exemple être programmée après le plat chaud, de façon à faire une pause entre deux plats. Le dj / animateur du mariage peut également prévoir 1 heure de fiesta après la première danse des jeunes mariés de façon à permettre aux serveurs et serveuses du traiteur de débarrasser les assiettes des table sans gêner les invités.

Le buffet froid ou chaud est un moment de convivialité pour les invites et leur permet de faire connaissance autour des plats à volonté proposés au buffet par le traiteur. Selon leurs goûts culinaires, les mariées peuvent choisir entre un buffet froid, un buffet chaud ou un buffet à thème : menu traditionnel, menu régional, cuisine exotique, etc. Lors d'un repas de mariage, le buffet est souvent autant attrayant pour les papilles gustatives que pour les yeux. Selon le nombre de tables, les mariés peuvent demander à l'animateur ou au dj du mariage de faire une animation musicale pour le passage des tables afin d'éviter l'embouteillage au buffet.

De plus en plus de mariés complètent le buffet pas des animations culinaires avec un chef cuisinier qui prépare des plats ou mise en bouche devant les invités. Le traiteur peut proposer plusieurs animations gustatives réparties en différents endroits de la salle de mariage ou lieu de réception, chacune des animations ayant un thème différents : cuisine exotique, thème de la mer, plats du Périgord, cuisine Chinoise ou Asiatique, nourriture Hallal, etc. Le cocktail est assez similaire au buffet : les invités évoluent alors parmi les plats disposés sous forme de buffet. Dans le cas ou les mariés convient certains invités au vin d'honneur uniquement, privilégier un endroit différent de celui du repas pour accueillir les invités afin d'éviter une incompréhension de certains invités au moment de passer au repas de noce et à la soirée dansante.

Concernant les boissons servies aux invités, il faut généralement prévoir 1 bouteille de vin pour 3 personnes (rouge, rosé ou blanc suivant les plats du menu) et 1 bouteille de champagne pour 4 personnes. Pour le vin d'honneur ou l'apéritif, d'autres boissons alcoolisées (type whisky, pastis, martini) ou boissons non alcoolisées (jus de fruit, soda,sirop) peuvent être proposées par le traiteur. Si les bouteilles sont amenées par le client, un droit de bouchon d'un prix moyen de 3 à 10 euros par bouteille ouverte peut être imposé. Le « droit de bouchon » est un montant facturé par bouteille de champagne, vin ou alcool amenée par le couple de jeunes mariés ou les invités. Le prix d'un repas de mariage varie généralement de 50 euros à plus de 100 euros par invité selon le menu réservé. Pour définir le budget d'une réception de noce, il est important de déterminer le nombre d'invités au mariage, dont le prix par personne inclura le repas, le lieu, le matériel et le personnel pour le service du repas.